Simit – Sesamring Rezept

Simit sind ein sehr leckeres Backwerk, das in der Türkei häufig von Straßenhändlern verkauft wird. Aber sie sind auch in allen türkischen Geschäften in Deutschland zu bekommen. Wenn sie richtig frisch und fluffig sind, schmecken sie himmlisch. Sehr oft sind die ein wenig an Laugenbrezeln erinnernden runden Kringel oder Kränze noch mit Sesamkörnern bestreut, dann heißen sie Susamli Simit. Sie können die Simit aber auch leicht selbst backen

Zubereitung von Simit

Dazu müssen sie Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. In die kommt dann zerbröselte Hefe und eine Tasse lauwarmes Wasser. Wenn alles miteinander verrührt ist, wird Butter und etwas Salz und eine Spur Zucker zugegeben und das Ganze zu einem glatten Teig verknetet. Dieser Teig muss dann mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen. Anschließend wird er noch einmal durchgeknetet und in handliche Portionen aufgeteilt. Diese werden mit der Hand zu einer kleinen Rolle geformt und diese dann zu einem Kreis zusammengelegt und zusammengedrückt. Wenn dieser Kringel kurz in Wasser getaucht wird, hält er besser zusammen. Danach kommen die Kringel auf ein gut gebuttertes Backblech und werden mit einem aufgeschlagenen Ei dünn bepinselt. Zum Schluss kommen noch Sesamkörnchen auf die Kringel. Nun noch einmal etwa 10 Minuten ruhen lassen und dann kommt das Blech in den Backofen und die Simit werden goldbraun gebacken. Sie schmecken pur aber auch aufgeschnitten und mit Butter bestrichen.

Alternative Zubereitungsarten
Manche Köchinnen und Köche nehmen statt Butter auch Olivenöl oder Sonnenblumenöl und statt Wasser Milch für den Teig. Andere fügen ihm zusätzlich noch etwas Traubensirup oder Zuckerrübensirup bei.

Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
500 g Weizenmehl Type 405
½ Würfel Frischhefe
150 ml Wasser, lauwarm
100 ml Milch, lauwarm
100 ml Sonnenblumenöl
2 EL Zucker
1 TL Salz
3 EL Traubensirup (Pekmez), alternativ Zuckerrübensirup
100 ml Wasser
150 g Sesam