Kusbaşı Pide Rezept

Neben Pide mit Käse- und Kartoffel-Füllung, sind Kusbaşı Pide, also Pide mit Fleischfüllung sehr gefragt und nicht nur bei Türken sehr beliebt. Die leckere türkische Teigware wird generell mit Lammfleisch zubereitet, ist ganz einfach und schnell zuzubereiten und schmeckt köstlich.

Zubereitung von Kusbaşı Pide

Hefeteig:
Aus den Eiern, der Hefe, Mehl, lauwarmen Milch, Olivenöl, Salz, Zucker einen glatten Hefeteig zubereiten und an einem warmen Ort eine gute Stunde gehen lassen.

Belag:
Das Fleisch (Hähnchenbrust, Lamm oder Rind) in sehr kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Butter anbraten.

Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und hacken.
Die Peperoni waschen, einmal längst halbieren und in kleine Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Die beiden Zutaten zum Fleisch in die Pfanne geben und danach die gehackte Petersilie untermischen. Mit Salz abschmecken.

Eier-Mischung:

Milch, Eigelb und Öl sehr gut verrühren.

Nun den Hefeteig in drei große oder vier mittlere Portionen aufteilen. Jede Portion zu einem ovalen Fladen formen, den Fleisch-Belag darauf verteilen und die Teigränder der Länge nach hochklappen. Die Teigfladen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit einem Pinsel vorsichtig die Eier-Mischung auf die Ränder streichen

Die Pide im vorgeheizten Backofen bei 220 °C oder im Kontaktgrill ca. 12-20 Minuten backen. Das fertig gebackene Fladen-Gebäck wird gern mit etwas Gemüse oder einem Dip kombiniert, so ist die Mahlzeit nicht allzu trocken.

Tipp
Als Fleisch für die Fladenfüllung kommen sowohl Lamm- als auch Rindfleisch oder Hähnchenfleisch infrage. Besonders lecker ist mageres Rindfleisch auf dem Fladenbrot, z.B. für Gulasch (kleingeschnitten).

Vegetarier können die Fladenfüllung alternativ auch aus Käse oder Gemüse sowie Spinat oder Schafskäse zubereiten.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten:
Hefeteig:
2 Eiweiß
1 Eigelb
½ Würfel Hefe
250 ml lauwarme Milch
3 EL Olivenöl
½ TL Salz
½ TL Zucker
500 g Mehl

Belag:
500 g Fleisch (Lamm, Rind oder Hähnchenbrust)
4 grüne Peperoni
2 Tomaten
1 Handvoll gehackte Petersilie
1 EL Butter
1 TL Salz

Außerdem für das Eiergemisch:
1 Eigelbe
1 EL Milch
1 EL ÖL