Fladenbrot Rezept

Als Fladenbrot wird im wesentliches ein einfaches Brot beschrieben, welches es in vielen verschiedenen Arten auf der ganzen Welt verteilt gibt. Wir beschreiben hier ein traditionelles, einfaches und luftiges Rezept aus der türkischen Küche.

Zubereitung von Fladenbrot

Für diesen relative klassischen Hefeteig benötigen wir backstarkes Weizenmehl Typ 550, feines türkischen Olivenöl, natürlich Hefe und andere einfache Zutaten. Daraus backen wir ein fluffiges türkisches Fladenbrot. Das Mehl in eine Schüssel geben und die Hefe darauf bröseln. Das Salz wird zusammen mit dem Zucker, dem Olivenöl und dem Wasser verrührt und dann zu dem Mehl gegeben. Nun die Zutaten mithilfe eines Handrührgeräts mit Knethaken oder in der Küchenmaschine langsam zu einem sehr weichen Teig kneten. Damit der Teig schön homogen wird, sollte der Teig für gute 8-10 Minuten sanft geknetet werden. Dann in eine mit etwas Öl ausgeriebene Schüssel geben und den Fladenbrotteig mit einem Küchentuch bedeckt für zirka 90 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen.

Nach der Ruhezeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche gleiten lassen und den Klumpen in zwei teilen. Nun die Teiglinge vorsichtig in die typische ovale Form bringen, ohne zu viel der Luft aus dem Teig zu drücken. Nun werden die beiden Teiglinge nochmals mit einem Küchentuch abgedeckt für 20 Minuten aufgehen gelassen.

Danach werden die Laibe vorsichtig nochmals in Form gebracht und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt. Durch die Größe der Teiglinge kann durchaus das Ganze Backblech ausgefüllt sein. Durch das leichte Zusammenbacken werden die Fladenbrote noch authentischer.

Ein Ei in einer kleinen Schüssel mit etwas Wasser aufschlagen und damit die Laibe einstreichen. Nun kommen wieder die Finger zum Einsatz. Mit den Fingerspitzen die Laibe tief eindrücken, sodass fast kleine Löcher entstehen. Das führt beim Backen zu den charakteristischen Mulden eines türkischen Fladenbrotes. Je nach Belieben können die Teiglinge nun mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreut werden. Vor dem Backen die Laibe nochmals für 20 Minuten abgedeckt gehen lassen. Während dieser Zeit den Backofen auf 250°C vorheizen.

Im sehr heißen Ofen zwischen 7 und 9 Minuten goldgelb backen. Das Fladenbrot sollte keinesfalls zu lange gebacken werden, da das Brot sonst seine schöne Krume verliert.

Nun kann das Fladenbrot zu typisch arabischer Mezze mit leckerem Hummus genossen werden.

Wir wünschen beim Nachkochen viel Spaß!

Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
500 g Weizenmehl Type 550, backstarkes
10 g Salz
10 g Olivenöl
etwas Öl, für die Schüssel
7 ½ g Zucker
½ Würfel Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe
360 ml Wasser

Außerdem:
1 Ei, mit Wasser gemischt
n. B. Sesam oder Schwarzkümmel