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Döner Rezept

Döner
Döner

Döner ©iStockphoto/Kesu01

Jetzt kannst Du Deinen eigenen Döner zuhause zubereiten! Mit unserer Anleitung gelingt das leckere Fast Food in jedem Fall!

Zubereitung von Döner

Das Fleisch vorbereiten:
Lasse Dir das Fleisch am besten direkt beim Fleischer in 1-2 cm dicke Streifen schneiden, die Du zuhause nur noch halbieren musst, um die optimale Größe für Deinen Döner zu erhalten. Eventuell kann Dir Dein Fleischer auch das Halbieren abnehmen.
Um das spätere Schichten auf dem Drehspieß zu erleichtern, sortiere die Schreiben nach Größe.

Die Marinade vorbereiten:
Sobald Du alle Zutaten für die Marinade kleingeschnitten hast, gib etwas Olivenöl hinzu. Mithilfe eines Pürierstabs verkleinerst Du jetzt alles, bis eine gleichmäßige und dickflüssige Masse entsteht.

Das Marinieren:
Die bereits vorbereiteten Fleischscheiben bestreichst Du jetzt mit der Marinade. Anschließend muss das Fleisch in einem geschlossenen Gefäß für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank.
Aufgrund dieser Wartezeit beim Fleisch solltest Du diesen Schritt bereits am Vortag Deines Dönertags durchführen.
Wenn Du noch Marinade übrig hast, dann bewahre diese ebenfalls in einem geschlossenen Gefäß auf.

Das Schichten des Fleisches auf dem Dönerspieß:
Die fertigen Fleischscheiben werden nun auf dem Dönerspieß platziert. Hier lohnt es sich, wenn das Fleisch vorab sortiert wurde, denn wie ein klassischer Dönerspieß, sollte auch Dein Fleisch von unten nach oben größer und breiter werden.
Wenn Du noch Marinade übrig hast, kannst Du sie jetzt an der Außenseite des fertig geschichteten Spieß verteilen.
Achtung: Den Spieß am besten erst kurz vor Verzehr fertig machen, da dieser oft zu groß ist, um noch einmal in den Kühlschrank gepackt zu werden. Falls Du ihn trotzdem am Vortag vorbereiten willst, dann wickele den fertigen Spieß in Frischhaltefolie ein. Achte jedoch darauf, dass Du einen Tropfschutz unter den Spieß legst, denn dieser kann nach einer (weiteren) Nacht im Kühlschrank etwas tropfen.

Die Soßen vorbereiten:
Alle genannten Zutaten für die verschiedenen Soßen werden zerkleinert und miteinander vermischt.
Auch hier gilt: Am besten am Tag vorher zubereiten, damit die Soßen über Nacht noch einmal im Kühlschrank gut durchziehen können und den perfekten Geschmack haben.

Das Befüllen des Döners:
Das Füllen des Döners sollte erst am Tag des Verzehrs stattfinden.
Schneide zunächst den Eisbergsalat in dünne Streifen, und hobele anschließend den Weißkohl, Rotkohl und den Weißkäse in dünne Streifen.
Die Zwiebeln schneidest Du in feine halbe Ringe.
Die Gurke und die Tomaten werden gewürfelt. Achte bei den Tomaten darauf, dass Du das Innenleben zuerst entfernst und sie dann würfelst.
Damit jeder seinen individuellen Döner nach eigenen Vorlieben kreieren kann, füllst Du alle Zutaten in getrennte Behälter.

Und der Rest?
Wenn vom Fleisch noch etwas übrigbleiben sollte, dann grille dies bitte auch fertig und schneide es entsprechend vom Spieß ab. Die Reste kannst Du am nächsten Tag nämlich noch einmal in der Pfanne heiß machen und mit den restlichen und eventuell auch übriggebliebenen Zutaten verzehren.

In diesem Sinne: Guten Appetit!

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 55 Minuten

Zutaten:

Für die Marinade:
½ Knolle Knoblauch
2 ½ Zwiebeln
2 ½ Stängel Minze
5 Stängel Koriander
2 ½ TL Paprikapulver, edelsüß
2 ½ TL Kreuzkümmelpulver
1 ¼ TL Thymian
1 ¼ TL Salz
½ TL Pfeffer
15 EL Olivenöl

Außerdem: (Brot und Füllung)
15 kleine Fladenbrote, türkische, alternativ 4 große
¼ Kopf Weißkohl
¼ Kopf Rotkohl
½ Kopf Eisbergsalat
1 große Zwiebel, rot
4 Tomaten
1 Gurke
300 g Feta-Käse (Weißkäse), türkischer (aus Schaf- oder Kohmilch)
n. B. Pul Biber optional, zum Nachschärfen

Für die Sauce: (orange Sauce)
300 g Joghurt, türkischer oder griechischer
250 ml Ayran
300 g Salatmayonnaise
80 ml Ketchup
1 Zehe Knoblauch
4 TL Zucker
2 EL Zitronensaft
4 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Paprikapulver, rosenscharf
¼ TL Salz
½ TL Korianderpulver
½ TL Kreuzkümmelpulver
20 g Dill
10 g Petersilie, glatte
1 TL Pul Biber

Für die Sauce: (weiße Sauce)
500 g Joghurt, türkischer oder griechischer
250 ml Ayran
125 g Crème fraîche
2 Zehen Knoblauch
½ Pck. Kräuter, gemischt (TK 8-Kräuter-Mischung)
1 Prise Salz und Pfeffer

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