Börek mit Hackfleisch Rezept

Dieses einfache Rezept für Börek mit Hackfleisch nimmt Sie mit auf einen kulinarischen Ausflug in die Türkei. Tauchen Sie ein in die Gewürzvielfalt der orientalischen Küche. Mit diesem Rezept bringen Sie ein Stück Türkei auf den Teller.

Zubereitung von Börek mit Hackfleisch

1. Die Zwiebel pellen, die Peperoni sowie die Tomaten und Petersilie waschen und den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Den Knoblauch ebenfalls pellen und fein hacken. Die Zwiebel in Würfel schneiden.
3. Die Peperoni halbieren, die Kerne entnehmen und wie die Tomaten in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden.
4. Das Rinderhack zusammen mit den Zwiebelwürfel in einer heißen Pfanne in etwas Öl schön scharf anbraten. Das Tomatenmark zusammen mit etwas Wasser in einer kleinen Schale glattrühren.
5. Nun das geschnittene Gemüse in die Pfanne geben, kurz mit braten lassen und dann das Tomatenmark einrühren.
6. Die Petersilie fein schneiden und das Hackfleisch in der Pfanne kräftig mit Kreuzkümmel, Salz&Pfeffer und Rosenpaprika würzen und abschmecken. Anschließend die geschnittene Petersilie dazu geben.
7. Die Butter schmelzen lassen, die Hälfte der Butter zusammen mit dem Joghurt und den Eiern glattrühren.
8. Nun mit der restlichen Butter eine eckige Form ausfetten, das erste Yufkablatt einlegen und mit einem Teil der Joghurt-Eiermasse bestreichen.
9. Wieder ein Yufkablatt auflegen und einen Teil der Hackmasse darauf verteilen.
10. Nun wieder Yufkateig einlegen, mit Joghurt bestreichen und dann wieder Teigplatte und Hackmasse aufschichten. Diesen Vorgang wiederholen bis die Joghurtcreme und das Hack aufgearbeitet sind. Als letzte Schicht, als Deckel quasi, ein Yufkablatt auflegen.
11. Ein Eigelb verquirlen und damit den Teig bestreichen, und nun diese Schicht vorsichtig mit einem kleinen Messer rautenförmig einschneiden. Mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten goldgelb backen.
12. Nun folgt ein wichtiger letzter Schritt: Die Form aus dem Ofen nehmen, eine Tasse Wasser über das Börek geben und die Form mit einem feuchten Tuch für 5 Minuten abdecken. Das verhindert das Austrocknen und sorgt für die Saftigkeit des Börek.

Wir wünschen guten Appetit auf Ihrem kurzen Trip in Richtung Türkei.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
1 Pck. Yufka-Teigblätter (im türkischen Lebensmittelgeschäft)
300 g Rinderhackfleisch oder Lammhackfleisch
1 große Zwiebel
3 Peperoni, milde
1 Bund Petersilie, glattblättrig
1 große Fleischtomaten
1 TL Salz und Pfeffer
2 Zehen Knoblauch
1 EL Tomatenmark
2 Eier
200 g Joghurt
150 g Butter
1 Prise Kreuzkümmelpulver