Yayla Corbasi Rezept

Die erfrischende Joghurtsuppe Yayla Corbasi ist ein traditionell türkisches Gericht und besonders an heißen Sommertagen genau das Richtige. Sie ist schnell und einfach zubereitet und eine willkommene Abwechslung zu herkömmlichen Suppen, die eher wärmen als erfrischen.

 

Zubereitung von Yayla Corbasi

1. Als erstes sollte der Reis in etwa einem Liter Wasser gargekocht werden. Wer mag, kann dem Wasser einen TL Salz hinzufügen. Da die Suppe jedoch später noch einmal abgeschmeckt wird, ist dies nicht zwingend notwendig.
Nach etwa 15 Minuten dürfte der Reis gar sein und kann abgeschaltet werden.

2. Während der Reis noch langsam vor sich hin köchelt, wird der Knoblauch geschält und feingehackt. In einem Topf wird das Rapsöl erhitzt und der Knoblauch leicht angebraten, damit er sein charakteristisches Aroma entfaltet. Nun die Butter und die Minze dazugeben, gut verrühren und das Knoblauch-Minz-Gemisch abkühlen lassen. Die Butter sollte nicht zu früh hinzugegeben werden, damit sie nicht anbrennt.

3. Wenn der Reis die richtige Konsistenz erreicht hat – er sollte nicht mehr zu körnig sein – wird er zusammen mit dem Mehl in eine Schüssel oder einen Topf mit dem Joghurt hineingegeben. Nun wird das Ganze so lange miteinander verrührt, bis eine cremige, fast homogene Suppe entsteht. Jetzt das Abschmecken nicht vergessen. Gesalzen wird nach eigenem Ermessen. Wer mag, darf noch eine Prise schwarzen Pfeffers hinzufügen.

4. Als letztes wird der Knoblauch mit der Minze auf der Yayla Corbasi verteilt oder auf Wunsch ebenso untergerührt.

Fertig ist die Yayla Corbasi! Sie mundet hervorragend als Vorspeise mit knusprigem Baguette und passt hervorragend zu einem knackigen Eisbergsalat.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten:
1 EL Butter
500 g Joghurt, natur
2 Stk Knoblauchzehen
1 EL Mehl
1 EL Minze, getrocknet
3 EL Rapsöl
6 EL Rundkornreis
1 TL Salz
1 l Wasser