Sehriye Corbasi – Türkische Nudelsuppe Rezept

Sehriye-Corbasi ist ein traditionelles, schmackhaftes Gericht aus der türkischen Küche, das sich mit wenigen Zutaten und einem geringen Zeitaufwand zubereiten lässt. Diese Suppe ist ein Klassiker, der nicht nur aus vielen Restaurants, sondern auch aus den meisten türkischen Haushalten nicht wegzudenken ist.

Zubereitung von Sehriye Corbasi

In einem ersten Schritt sollte eine Rinderbrühe hergestellt werden. Dazu eignen sich herkömmliche Brühwürfel, die in kochendem Wasser aufgelöst werden. Für einen besseren Geschmack empfiehlt es sich statt einer Instant-Rinderbrühe eine Rindsbouillon vom Fleischer zu verwenden. Für eine vegetarische Zubereitung kann auf eine Gemüsebrühe zurückgegriffen werden. Danach Knoblauch und Zwiebeln fein hacken, am Besten mit einem großen Wiegemesser. Dabei den Knoblauch vor dem Schneiden mit der flachen Seite der Klinge auf dem Schneidebrett zerdrücken. Anschließend Zwiebeln und Knoblauch mit wiegenden Bewegungen klein hacken und mit der Brühe auf die Seite stellen.

Etwas Butter in eine Pfanne geben. In der zerlassenen Butter die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch einige Minuten bei großer Flamme braten. Sobald die Zwiebeln und der Knoblauch angeröstet sind eine Dose passierte Tomaten hinzufügen und unter Rühren etwa zwei Minuten aufkochen.

Dann wird die Rinderbrühe hinzugegeben. Außerdem wird nun der Zitronensaft, die Gewürze und etwas Tomatenmark beigemengt. Ist die Basis der Suppe hergestellt, werden die typischen Suppenfadennudeln in die Pfanne gegeben und alles gut umgerührt. Die Suppe daraufhin aufkochen lassen.

Nach dem Aufkochen der Suppe die Hitze regulieren. Empfehlenswert ist eine mittlere Wärmestufe. Das Gericht etwa 20-25 Minuten kochen lassen ohne den Topf abzudecken. Damit ist die Zubereitung des Gerichts abgeschlossen. Zum Verzehr etwas Brot, zum Beispiel Ciabatta, reichen.

Portionen: 5
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
100g Butter
1 Dose geschälte Tomaten
2 volle EL Tomatenmark
1 rote große Zwiebel
1 Knobizehe
1,5 Liter Wasser
2 Rinderbrühwürfel
100g Suppenfadennudeln
etwas Saft einer halben Bio-Zitrone

Gewürze:
1 TL getrocknete Minze
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer aus der Mühle
1 TL türkische Paprikaflocken