Fasulye Rezept

Fasulye ist das türkische Nationalgericht schlechthin. Die traditionelle türkische Bohnensuppe, die man sowohl mit Fleisch als auch vegetarisch zubereiten kann, wird in der türkischen Küche entweder traditionell auf einem leckeren Pilav (Reis) verteilt oder mit einem leckeren Stück Brot serviert.

Zubereitung von Fasulye

Die getrockneten weißen Bohnen am Vortag über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am Tag der Zubereitung die Bohnen abgießen und etwa 25 Minuten kochen. Die weißen Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Dann die Bohnen kochen. Die Zwiebeln schälen und klein schneiden. Anschließend die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Auch die Tomaten waschen und würfeln.

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Das Fleisch (Rind, Geflügel, Lamm) in 1/2 bis 1 cm große Würfel schneiden, zum Olivenöl in den Topf geben und bräunen. Nun die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Die Kartoffelwürfel zu dem Fleisch und den Zwiebeln geben. Das Wasser hinzugeben (ca. 200 ml) und so lange köcheln lassen, bis die Fleischwürfel weich ist. Bei Bedarf mehr Wasser nachfüllen. Das Gericht kräftig nach Geschmack mit Salz und Pfeffer, Oregano, Paprikapulver und der türkischen Gewürzmischung für Hackfleisch abschmecken. Tomatenmark und Tomatenwürfel in den Topf geben. Nun die gekochten Bohnen hinzugeben.

Insgesamt etwa 2 Liter Wasser während des ganzen Kochvorgangs in den Topf gießen. Das Gericht bei leicht geöffnetem Deckel ca. 1 bis 1 1/2 Stunden kochen. Nochmals mit Olivenöl beträufeln und evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Als Beilage ist Pide und türkischer Reis zu empfehlen.

Fasulye oder Kuru Fasulye Pilav, wie es auch genannt wird, ist ein sehr altes Gericht und wird in jeder Familie in der ganzen Türkei traditionell ein wenig anders zubereitet. Das Prinzip ist aber gleich und daher kennt es auch jeder. Inzwischen wird es auch in kleinen Rollwagenständen auf den Straßen türkischer Städte verkauft.

Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
500 g Bohnen, weiße, getrocknet
100 g Zwiebeln
150 g Kartoffeln
300 g Fleisch (Rind, Geflügel, Lamm), ca. 1/2 bis 1 cm groß gewürfelt
150 g Tomatenmark
175 g Tomaten
etwas Olivenöl
2 Liter Wasser
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Prise Paprikapulver
1 Prise Oregano
1 Prise Gewürzmischung für Hackfleisch, türkische