Türkischer Kartoffelsalat Rezept
Türkischer Kartoffelsalat ©iStockphoto/Kerim Sivrikaya
Wie war das, türkischer Kartoffelsalat? Ja, richtig, denn das, was für typisch deutsche Küche gehalten wird, gibt es in vielen Abwandlungen auch international.
Zubereitung von türkischer Kartoffelsalat
Schälen Sie ein Kilo fest kochende Kartoffeln, schneiden Sie sie in nicht zu kleine Würfel (Hasel- bis Walnussgröße) und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang zugedeckt in wenig Salzwasser oder Instant-Gemüsebrühe.
Würfeln Sie in der Zwischenzeit eine Zwiebel fein. Waschen Sie einen Bund Petersilie, schütteln Sie ihn trocken und hacken Sie ihn. Rühren Sie drei Esslöffel Tomaten-Salça, also türkisches gewürztes Tomatenmark, mit drei Esslöffeln Olivenöl und fünf Esslöffeln Gemüsebrühe, dem Saft einer halben Zitrone und frisch gemahlenem bunten Pfeffer an. Schneiden Sie eine halbe Tasse grüne, entsteinte und gern mit Paprikapaste gefüllte Oliven in Scheiben. Jetzt kommt noch eine halbe Tasse Kapern dazu. Vermischen Sie alles gründlich, aber behutsam, damit die Kartoffelwürfel nicht zerfallen. Der Salat schmeckt lauwarm, aber ebenfalls gekühlt und gut durchgezogen.
Tipps
Statt Tomaten-Salça können Sie auch Tomatenmark oder Paprika-Tomatenmark verwenden, entweder bereits gewürzt oder nach Geschmack verfeinert, zum Beispiel mit Chili, mit Knoblauch, mit grünem Koriander, mit Kreuzkümmel.
Petersilie können Sie auch tiefgefroren kaufen, dann geht es noch schneller und schmeckt ebenso gut.
Füllen Sie den Salat in ausgehöhlte Paprikahälften. Orangefarbene sehen besonders ansprechend aus. Oder entkernen Sie Fleischtomaten, auch sie können als kleine, dekorative Gefäße dienen. Oder nehmen Sie große Salatblätter als Mini-Schalen.
Im Sommer ist dieser Kartoffelsalat eine wunderbare Beilage zum Grillen, aber er ergänzt auch viele andere Gerichte, zum Beispiel Fleisch, Fisch, gefüllte Weinblätter und zahlreiche mediterrane Vorspeisen. Und selbstverständlich können Sie ihn als kaltes Hauptgericht servieren.
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten:
1 kg Kartoffeln, fest kochende
1 Zwiebel
½ Zitrone
½ Tasse Oliven, grüne
½ Tasse Kapern
3 EL Tomatenmark, türkisches (Salça)
5 EL Wasser
3 EL Olivenöl
1 kl. Bund Petersilie
1 Prise Salz und Pfeffer