Türkischer Mokka Rezept
Türkischer Mokka ©iStockphoto/Yalcin KAHYA
Ein türkischer Mokka ist nicht nur einfach ein Kaffee, es bedarf einer besonderen Zubereitung und jeder, der bereits im Türkeiurlaub diese besondere Köstlichkeit genossen hat, weiß den Unterschied zu schätzen. Mit der folgenden Zubereitung kann sich jeder in das Gefühl zurückversetzen, in einem kleinen Café an der türkischen Riviera zu sitzen und die Sonne bei einem türkischen Mokka zu genießen.
Zubereitung von türkischer Mokka
Um einen original türkischen Mokka zubereiten zu können, wird zwingend eine Cezve benötigt. Das ist das typische langstielige Kännchen, in welchem der Mokka gekocht wird und ohne dieses wird es kein wirklich türkischer Mokka. Zu finden ist diese in jedem türkischen Supermarkt, oder sie wird aus dem Urlaub mitgebracht.
Um den Mokka zu kochen, werden 2 Teelöffel Mokkapulver mit 2 Tassen Wasser und 2 Würfelzucker in die Cezve gegeben.
Dann auf schwacher Hitze kochen und dabei mit einem kleinen Holzlöffel gut umrühren. Achtsam sein, denn der Mokka kann schnell überkochen.
Sobald der Mokka zu kochen beginnt, bildet sich der gewünschte Schaum, dessen Bildung durch das Rühren noch verstärkt wird und die Cezve sollte unverzüglich vom Herd genommen werden.
Nun beginnt auch schon das Anrichten in die Tassen. Zuerst den Schaum auf diese verteilen und dann den Kaffee ganz langsam und vorsichtig von der Seite in die Tassen gießen.
So wie es auch ein Barista beim Cappuccino oder Latte macchiato macht.
Dann kann auch schon serviert werden, traditionell gibt es immer ein Glas Wasser dazu.
Die angegebene Menge reicht für 2 kleine Mokkatassen.
Tipps:
Am besten wird türkisches Mokkapulver verwendet, damit es auch wirklich original ist. Auf jeden Fall ist darauf zu achten, dass es sich um wirkliches Mokkapulver handelt und nicht um Instantkaffee. Sonst wird das Ergebnis nicht zufriedenstellend ausfallen.
Wenn das Getränk nicht ganz so süß sein soll, kann selbstverständlich auch weniger Zucker genommen werden. Figurbewusste Türken lassen diesen auch gänzlich weg und süßen mit Süßstoff, doch das Original ist süß und kräftig.
Für etwas mehr Exotik können noch vor dem Aufkochen Gewürze wie Zimt, Kardamom oder Piment hinzugegeben werden, auch ein kleiner Schuss Rosenwasser ist sehr beliebt.
Je hübscher die Tassen, desto besser schmeckt der Mokka!
Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Zutaten:
2 TL Mokka, (türkischer)
2 Tassen Wasser
2 Würfel Zucker