Ayran Rezept

Ayran ist ein sehr leckeres und erfrischendes türkisches Joghurtgetränk. Wer schon einmal einen sehr heißen Tag in der südlichen Türkei verbracht und ein Glas davon serviert bekommen hat, der wird bestimmt zum absoluten Fan, so gut tut das Getränk und gleicht außerdem den durchs Schwitzen entstandenen Salzverlust aus. Aber es gibt ihn nicht nur in der Türkei sondern in vielen Ländern, zum Beispiel in Russland, in den Kaukasusstaaten, den Balkanländern, in Indien, Pakistan, Afghanistan und im Iran. Nur hat er dort andere Namen wie Lassi, Dough, Dhalle, Kefir oder Tan. Für die Türken ist er das Nationalgetränk Nummer 1 und die Wissenschaft geht auch davon aus, dass die im anatolischen Hochland lebenden Gök Türken ihn vor über 1.500 Jahren erfunden haben. Das war allerdings keine große Leistung, schließlich besteht Ayran im Grunde ja nur aus drei Zutaten, nämlich Joghurt, Wasser und Salz.

Zubereitung von Ayran

Sie ist sehr simpel: Naturjoghurt wird mit kaltem Wasser mit einem Schneebesen, Pürierstab oder Mixer schaumig aufgeschlagen und nach Geschmack etwas Salz hinzugefügt. Zum Schluss können vor dem Servieren auch noch ein paar Eiswürfel ins Glas gegeben werden

Alternative Varianten für Ayran
Wer möchte, kann zusätzlich noch geraspelte Gurke oder Gurkenscheiben, Zitrone, Minze, Basilikum, Chili oder Paprikapulver hinzufügen. Das peppt den Geschmack zusätzlich noch mehr auf. Wer es dagegen eher süß mag, kann den Ayran statt mit Salz auch mit etwas Zucker, Honig, Vanille, Zimt, mit Fruchtsaft oder frischen Früchten mischen. Statt Joghurt aus Kuhmilch, funktioniert das Ganze auch sehr gut mit Ziegenmilch-Joghurt oder Schafsmilch-Joghurt

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten:
300 g türkischer Sahnejoghurt (10 % Fett)
¼ Tl Salz
2 Tl Meersalz
1 Zitronenspalte
etwas Crushed Ice
2 Stiele Zitronenmelisse