Zeytinyagli Rezept

Bei Zeytinyagli handelt es sich um ein Gericht aus der türkischen Küche, bei welchem frisches Gemüse in Olivenöl geschmort wird. Das Gericht kann als kalte Vorspeise serviert werden oder die Beilage zu Fleisch oder Fischgerichten bilden.

Zubereitung von Zeytinyagli

Bei diesem Gericht verwendet man frisches Gemüse. Eine wichtige Zutat ist Porree. Zunächst nimmt man die Porreestangen und wäscht diese gründlich unter fließendem Wasser ab. Im Anschluss schneidet man die Porreestangen auf, so dass sich etwa 2 cm große Stücke ergeben.

Die zweite Gemüsezutat sind Möhren. Diese werden geschält und gewaschen. Danach werden auch die Möhren in dünne Scheiben mit einer Dicke von etwa 5 mm geschnitten. Nun fehlt noch der Sellerie. Auch dieser wird geschält und gewaschen und im Anschluss fein gewürfelt. Weiterer Geschmacksgeber sind die Zwiebeln. Hier entfernt man sorgfältig die Haut und zerkleinert die Zwiebel anschließend ebenfalls in feine Würfel. In einem zuvor bereitgestellten Topf wird nun etwas Olivenöl langsam erhitzt. Es können nun die Zwiebelwürfel hinein gegeben werden, damit diese langsam glasig anbraten. Es folgen die Möhren, welche ebenfalls für einige Minute anschmoren müssen.

Weiter gibt man nun die Porreeringe hinzu und lässt das Ganze wiederum weiterbraten. Den Abschluss bildet der Sellerie. Ist das gesamte Gemüse im Topf, wird dieses mit kochendem Wasser aufgegossen. Gewürzt wird mit einer Prise Salz sowie etwas Zucker. Ebenfalls mit in den Topf kommt der Reis, welcher zuvor gewaschen werden sollte. Die Temperatur sollte auf niedriger Flamme eingestellt sein, so dass es ganz leicht zu köcheln beginnt. Das Gemüse sollte nicht zu weich werden, sondern noch leicht knackig bleiben. Auch sollte das Gericht nicht zu viel Flüssigkeit verlieren. Abgeschmeckt wird das Zeytinyagli zuletzt noch mit Salz und nach Belieben mit etwas Zitronensaft. Als Garnitur kann man ebenfalls Zitronenscheiben und auch Petersilie verwenden./span>

Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
500 g Porree
2 große Möhren
1 Knolle Sellerie
2 große Zwiebeln
2 EL, gehäuft Reis
1 Zitrone
EL Öl, geschmacksneutral
1 Prise Zucker
1 Prise Salz