Mercimek Köfte Rezept
Mercimek Köfte sind eine leckere, fleischlose Alternative zu den bekannten Hack-Köfte. Mercimek ist das türkische Wort für Linsen und verrät somit, woraus dieses köstliche Gericht in der Hauptsache besteht. Das nachfolgende Rezept ist vegan und darum eine tolle Ergänzung für ein Buffet, bei dem jeder gerne zugreift.
Zubereitung von Mercimek Köfte
Wenn es einmal schnell und spontan an die Herstellung von Mercimek Köfte gehen soll, können die roten Linsen und der Bulgur gerne auch aus dem Glas genommen werden. Die Menge an Bulgur sollte dabei etwa doppelt so groß sein, wie die an Linsen. Zuerst werden beide Zutaten gewaschen und anschließend zunächst die Linsen in Wasser gekocht. Dann fügt man den Bulgur hinzu, wobei unbedingt darauf zu achten ist, dass im Topf genügend Flüssigkeit vorhanden ist.
Es empfiehlt sich, nach und nach immer wieder etwas Wasser hinzu zugießen, damit die Masse weder zu trocken noch zu matschig ist. Parallel dazu werden die Zwiebeln fein gehackt und in etwas Olivenöl angedünstet. Nun kommen Tomatenmark und Paprikapaste sowie Salz, Pfeffer und ein wenig lauwarmes Wasser hinzu. Nachdem diese Mischung etwa zwei Minuten geköchelt hat, gibt man sie in den Topf mit den Linsen und dem Bulgur und vermischt alles gut. Danach sollte der Deckel aufgelegt werden. Zwischenzeitlich werden die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe geschnitten und die glatte Petersilie fein gehackt. Nun wird die Linsenmasse in eine Rührschüssel umgefüllt, die Frühlingszwiebeln sowie die Petersilie in den Teig geknetet und alles mit Chilipulver und dem Saft einer Zitrone abgeschmeckt. Sollte die Masse jetzt noch zu viel Flüssigkeit enthalten, kann noch etwas Bulgur hinzugefügt werden. Anschließend werden daraus die Mercimek Köfte geformt, die in der Regel eine längliche Form besitzen, die in etwa an Zigarren erinnert.
Hinweise
In der Türkei serviert man die Mercimek Köfte meistens auf den zartgrünen inneren Blättern eines Kopfsalates, die wie kleine Schiffchen auf einem großen Teller angerichtet werden. Als Dekoration eignen sich halbe Zitronenscheiben und Petersilie. Die veganen Linsenlaibchen sind in der türkischen Küche äußerst beliebt und werden gerne als Vorspeise oder als Fingerfood gereicht.
Portionen: 8
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Zutaten:
1 Glas Linsen, rot
2 Gläser Bulgur, fein
2 Zwiebeln, gewürfelt
½ Bund Petersilie
¼ Glas Olivenöl
½ EL Salz
1 ½ EL Paprikapaste (Salca)
1 ½ EL Tomatenmark
1 TL Chilipulver
1 Zitrone, Saft davon
5 Frühlingszwiebeln
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salat