Gefüllte Artischocken Rezept

Mit unserem leckeren Rezept für gefüllte Artischocken zauberst Du einen wahren Leckerbissen auf den Teller. Dank der Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt Dir die Zubereitung auf jeden Fall!

Zubereitung von Gefüllte Artischocken

Die Zitrone:
Zunächst musst Du die Zitrone heiß abwaschen und anschließend gut trocken reiben. Schneide die Zitrone in 8 Scheiben und lege sie zur Seite

Die Artischocken:
Die Artischocken musst Du zuerst gut abwaschen, bevor Du die Stiele dicht am Kopf ausbrechen kannst. So kannst Du nämlich holzige Fasern, die durch das gesamte Gemüse reichen, mit herausziehen.
Die Bruchstelle am Blütenkopf schneidest Du nun mit einem Messer gerade und entfernst alle äußeren Blätter. Von der Spitze der Artischocke schneidest du etwa 1/3 ab und stutzt anschließend die Blattspitzen mit einer scharfen Schere.
Nun legst du auf den Stielansatz und auf die Blütenspitze je eine Scheibe Zitrone. Diese fixierst du mit einem feinen Küchengarn, das du über Kreuz bindest. Dann musst Du das Ganze sofort in reichlich kochendem Salzwasser etwa 30 Minuten garen.
Nach der Garzeit entnimmst Du die Artischocken und lässt sie gut abtropfen.
Jetzt kannst du auch die inneren Blätter und das Heu entfernen.

Die Füllung:
Die Petersilie für die Füllung muss gewaschen, getrocknet und geschüttelt werden. Zupfe anschließend die kleinen Blättchen von den Stielen und hacke die Petersilie klein.
Der Käse wird nur grob geraspelt, während Du die Salami in feine Würfel schneidest.
Jetzt vermischst Du alles in einer Schüssel: Salami, Paniermehl, Käse und Petersilie. Diese Masse füllst du jetzt in die vorbereiteten Artischocken

Das Backen:
Setze die gefüllten Artischocken in eine Auflaufform und lasse sie im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten und 175 °C Umluft backen.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 75 Minuten

Zutaten:
1 große Bio-Zitrone
4 Artischocken (à ca. 250 g)
1 Prise Salz
1/2 Bund Petersilie
100 g mittelalter Goudakäse
100 g Salami
50 g Paniermehl
etwas Küchengarn