Cig Köfte Rezept

Cig Köfte sind ein lecker würziges Fingerfood, das oft aus rohem Hackfleisch zubereitet wird. Das Ganze kommt jedoch auch ganz ohne Fleisch aus und schmeckt mindestens genauso lecker und würzig. Vegane Cig Köfte bestehen aus Bulgur sowie verschiedenen Gewürzen und man kann sie ganz unkompliziert zu Hause zubereiten.

Zubereitung von Cig Köfte

Den Bulgur im Topf mit heißem Wasser begießen, sodass er gerade bedeckt ist. Den Topf mit einem Deckel verschließen und den Bulgur quellen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und reiben. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und grob hacken. Alle Zutaten, also Paprikamark, Tomatenmark, scharfes Chilipulver, Granatapfelsirup, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben und gut verkneten.

Bei diesem Gericht ist das Kneten eine sehr langwierige Aufgabe – ca. 20 Minuten sollten es schon sein. Durch das Kneten wird der Bulgur ganz fein und man kann daraus leckere Frikadellen formen. Sie eignen sich toll als Fingerfood für zwischendurch oder auch als Hauptmahlzeit.

Servieren Sie hierzu grüne Salatblätter, damit man seine Bulgur-Frikadelle in diese Salatblätter einwickeln kann. Die Frische des Salatblatts gleicht ein wenig die Schärfe aus. Ein paar Tropfen Zitronensaft oder Granatapfelsirup darüber – lecker! Wer mag, kann diese orientalischen Frikadellen auch mit Wraps oder Tortillas verzehren.

Tipps
Die Zutaten für die Cig Köfte in die Küchenmaschine geben und das Gerät arbeiten lassen. Danach den Rest, also die Feinarbeit, mit eigenen Händen weiterkneten. Ursprünglich kommt dieses Rezept aus dem Süden der Türkei. Traditionell wird es dort von Männern zubereitet, da das Durchkneten des Bulgurs eine sehr anstrengende Angelegenheit ist. Zudem werden die Frikadellen eigentlich mit Rinderhackfleisch zubereitet – aber diese vegetarische Variante ist gesünder.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
2 Becher Bulgur für „Cig Köfte“, fein geschrotet, gesamt ca. 300 g
n. B. Wasser
2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
2 EL Paprikamark
2 EL Tomatenmark
2 EL Olivenöl
4 EL Petersilie, frisch gehackt
1 Prise Salz und Pfeffer
n. B. Chilipulver, scharfes (mind. 1 TL)
1 EL Granatapfelsirup
etwas Zitronensaft
n. B. Salat (z. B. Eisbergsalat)