Türkische Lammspieße Rezept
Marinierte türkische Lammspieße vom Grill. Lamm schmeckt vor allem vom Grill ganz wunderbar. Es ist herzhaft, zart und saftig, und orientalische Gewürze geben der Marinade den speziellen Pfiff.
Zubereitung von Türkische Lammspieße
Sie benötigen pro Person 200 g Lammfleisch. Schneiden Sie es in Würfel, etwa so groß wie Gulaschstücke, und marinieren Sie es. Für ein Kilo Fleisch bereiten Sie eine Marinade vor aus jeweils fünf Esslöffeln Tomatenmark und Olivenöl, aus fünf Esslöffeln Rotwein und zwei Esslöffeln Rotweinessig, einem Esslöffel Sojasoße und drei geschälten, gehackten und mit einer Gabel in etwas Salz zerdrückten Knoblauchzehen. Würzen Sie mit Salz, ein wenig Cayennepfeffer und einem Teelöffeln Pul Biber, einer scharfen türkischen Gewürzmischung. Gießen Sie die Marinade über das Fleisch und lassen Sie alles zusammen mindestens sechs Stunden lang im Kühlschrank zugedeckt durchziehen.
Zerlegen Sie Zwiebeln in Ringe, Streifen oder Spalten und stecken Sie diese abwechselnd mit dem marinierten Lammfleisch auf Spieße. Und nun ab auf den Grill damit! Servieren Sie diese Köstlichkeit mit türkischem Fladenbrot, gern auch mit Reis oder Bulgur. Und einem großen frischen Salat: Paprikastreifen, Tomatenachtel, Gurkenscheiben, Schafskäsewürfel und Oliven an einem Dressing aus Salz, Pfeffer, Essig und Öl passen perfekt.
Tipps
Wenn Sie keinen Alkohol mögen oder möchten, auch wenn er seine Wirkung beim Grillen verliert, können Sie den Rotwein durch eine Mischung aus rotem Traubensaft oder schwarzem Johannisbeersaft und einem Schuss Rotweinessig ersetzen. Ein Ersatz für Pul Biber sind Chiliflocken mit Paprikapulver. Außer den Zwiebeln machen sich auch nicht zu dünne Auberginenscheiben auf den Spießen ganz hervorragend. Bulgursalat ist eine weitere tolle Beilage, wenn die Weizengrütze oder Reis nicht auf dem Speiseplan stehen. Fleisch aus der Keule eignet sich am besten, natürlich ohne Knochen.
Lammlachse sind edle Teile. Es handelt sich dabei um Stücke aus dem Rücken, die vom Knochen gelöst wurden. Sie sind sehr fettarm und brauchen nur eine kurze Grillzeit, sonst werden sie trocken und zäh.
Grillen ist im Sommer unter freiem Himmel ein besonderes Vergnügen, ob mit der Familie, mit dem Freundeskreis oder mit einer richtig großen Gästeschar. Im Winter schmecken die Lammspieße selbstverständlich auch, entweder im Backofen oder, schneller, in der Pfanne gemacht.
Portionen: 3
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten:
600 g Lammfleisch
3 EL Tomatenmark
3 EL Olivenöl
3 EL Wein, rot, trocken
1 EL Essig
1 EL Sojasauce
2 Zehen Knoblauch, gepresst
½ TL Salz und Pfeffer, weißer
1 TL Gewürzmischung (Pul piber, türk. Chiliwürzmisch.)
1 Msp. Cayennepfeffer
1 Zwiebel