Lamm mit Kichererbsen Rezept

Lamm mit Kichererbsen überzeugt durch seine leckeren und gesunden Zutaten. Dieser aromatische Leckerbissen mit viel Gemüse kann auch problemlos am nächsten Tag nochmals aufgewärmt und genossen werden.

Zubereitung von Lamm mit Kichererbsen

Für dieses köstliche Lamm mit Kichererbsen die Kichererbsen zuerst in einen großen Topf füllen. 1 Liter kochendes Wasser darübergießen und drei Stunden einweichen. Das Wasser abgießen, die Kichererbsen mit frischem, kalten Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Kichererbsen abgedeckt etwa eine Stunde kochen, bis sie gar, aber noch relativ fest sind. Den Topf vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Lammfleischwürfel bei hoher Hitze von allen Seiten portionsweise bräunen. Das Fleisch mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und zur weiteren Zubereitung beiseite stellen.

Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Auberginen waschen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Auberginen in die Pfanne geben und etwa fünf Minuten unter Rühren anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Tomaten waschen, einschneiden, und mit heißem Wasser übergießen. Die Tomaten nach einigen Minuten vorsichtig aus dem Wasser nehmen, häuten und in dicke Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und den Knoblauch zerdrücken. Die Minze waschen und hacken. Piment zu den Zwiebeln und Auberginen hinzufügen und eine weitere Minute garen, dann Tomatenscheiben, Knoblauch und gehackte Minze zugeben.

Den Bratfond abgießen und auffangen. Das Lammfleisch mit den Kichererbsen in die Pfanne geben. Etwa 500 ml des Bratenfonds zugießen und gut umrühren.

Das Gericht bei mittlerer bis niedriger Hitze zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt 30 Minuten sehr sanft köcheln lassen. Den Deckel abnehmen und weitere 45 Minuten kochen, bis die Soße eingedickt und das Fleisch sehr zart ist.

Wem etwas die Würze fehlt, kann zum Schluss nochmal kräftig nachsalzen und das Gericht mit etwa Tabasco und einen Spritzer Zitronensaft abschmecken. Dazu passt geröstetes Fladenbrot und Joghurt oder Quark und ein frischer Salat

Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
175 g Kichererbsen
n. B. Wasser
4 EL Olivenöl
900 g Lammschulter, entbeint, in 2,5 cm großen Würfeln
1 große Zwiebel, in dünnen Ringen
350 g Auberginen, in 1,5 cm großen Würfeln
1 TL Piment, gemahlen
450 g Tomaten, gehäutet, in dicken Scheiben
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 EL Minze, frische, gehackt