Geschmortes Lammfleisch mit Feigen und Zwiebeln Rezept
Geschmortes Lammfleisch ©iStockphoto/5PH
Wer auf der Suche nach einem herzhaften Schmorgericht ist, sollte sich geschmortes Lammfleisch mit Feigen und Zwiebeln nicht entgehen lassen. Probieren Sie es aus und nehmen Sie sich bei der Zubereitung Zeit, sodass Sie sich den köstlichen Braten danach schmecken lassen können.
Zubereitung von Geschmortes Lammfleisch mit Feigen und Zwiebeln
Zuerst geben Sie die Feigen in eine kleine Schüssel und übergießen sie mit kochendem Wasser. Lassen Sie die Feigen etwa 45 Minuten gut einweichen. Der Backofen wird in der Zwischenzeit auf 170 Grad Celsius vorgeheizt.
Nehmen Sie einen feuerfesten breiten Schmortopf und gießen Sie die Hälfte des Olivenöls hinein. Geben Sie die Zwiebeln dazu und braten Sie diese goldbraun an. Anschließend werden die Zwiebeln aus dem Topf genommen und in einer Schüssel abgelegt.
Im nächsten Zubereitungsgang wird das Lammfleisch mit Mehl bestäubt und für circa sechs Minuten im restlichen Olivenöl angebraten. Nehmen Sie das Fleisch danach heraus und legen Sie es ebenfalls zu den Zwiebeln in die Schüssel. Geben Sie nun Piment und Tomatenmarkt in den Schmortopf und rühren Sie alles für etwa eine Minute gut durch.
Löschen Sie dann mit Rotwein ab und lassen Sie es etwas einkochen. Nun geben Sie die Hühnerbrühe sowie auch die Feigen mit der Flüssigkeit vom Einweichen dazu. Die Zwiebeln und das Lammfleisch werden ebenfalls zurück in den Topf getan. Sie geben noch Lorbeerblätter hinzu und stellen das Gericht abgedeckt in den Backofen. Lassen Sie es nun etwa 90 Minuten lang in Ruhe schmoren.
Bevor Sie diesen leckeren Braten servieren, nehmen Sie das Lorbeerblatt heraus. Am Ende schmecken Sie das geschmorte Lammfleisch noch mit Salz ab.
Guten Appetit!
Portionen: 3
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 90 Minuten
Zutaten:
150 g getrocknete Feigen
120 ml kochendes Wasser
50 ml natives Olivenöl
3 braune Zwiebeln, Wurzelende intakt und der Länge nach geviertelt
3 Vorderviertelkoteletts vom Lamm ohne übermäßiges Fett
etwa 30 g Mehl
1 großzügiger EL Tomatenmark
½ -1 TL Piment
130 ml Rotwein
70 ml Hühnerbrühe
1 frisches Lorbeerblatt
1 Prise Salz