Noah Asure Pudding Rezept

Wer den Namen Noah Asure Pudding hört, denkt vermutlich als erstes an den Erbauer der Arche, der das biblische Alter von 950 Jahren erreicht haben soll. So lange wird Noahs Asure Pudding mit Sicherheit nicht überleben. Nicht nur, weil er irgendwann einmal schlecht würde, sondern weil man ihn schlicht und ergreifend umgehend vernascht. Aber mit Noah hat dieser Pudding natürlich doch zu tun. Denn nachdem die große Sintflut vorbei war und er wieder an Land gehen konnte, hatte er nicht mehr viele Lebensmittel an Bord. Aus den Resten fabrizierte er eine Süßspeise: Noahs Asure Pudding. Der Legende nach besteht das Dessert aus sieben Zutaten und gilt als ältestes der Welt. Im Nahen Osten und vielen islamischen Ländern wird der Tag von Noahs Ankunft alljährlich gefeiert, und zwar am 10. Tag des islamischen Monats Muharrem, dem ersten Monat des islamischen Kalenders. Selbstverständlich steht der Pudding im Mittelpunkt. Und er wird traditionell an mindestens sieben Freunde und Nachbarn verteilt. Also dann frisch ans Werk.

Zubereitung von Noahs Asure Pudding

Auf dem Einkaufszettel stehen getrocknete Aprikosen und Feigen, Kichererbsen, Orangen, Reis, Mehl, Rosinen, weiße Bohnen, geschälter Weizen, Baumnüsse (besser bekannt als Walnüsse), Granatäpfel und türkische Nüsse. Zucker und Zimt für die Würzung.

Am Tag vor der Zubereitung des Puddings Kichererbsen, weiße Bohnen und Weizen gesondert wässern, damit sie schön weich werden. Ist alles vorbereitet, kommt der Weizen am nächsten Tag in einen hohen Topf. Mit Wasser auffüllen, bis der Weizen bedeckt ist. Eine halbe Stunde köcheln lassen, vom Herd nehmen und ein paar Stunden ruhen lassen. Anschließend geht es bei mittlerer Hitze weiter und zum Weizen gesellen sich Reis, weisse Bohnen, Kichererbsen und Zucker. Mit einer Haushaltsreibe die Orangenschale direkt in den Topf reiben (Orange vorher heiß waschen und trocknen). Gut umrühren. Mehl mit Wasser anrühren und durch ein Sieb in den Topf geben. Wieder ordentlich umrühren.

Jetzt sind die Trockenfrüchte an der Reihe: Aprikosen, Rosinen und Feigen möglichst klein schneiden, in einen Topf geben, Milch dazugießen und eine Stunde köcheln lassen.
Falls jemand noch nie mit Granatäpfeln zu tun hatte, keine Sorge, es ist ganz leicht, die Kerne zu gewinnen. Den Apfel auf einer harten Fläche kräftig rollen, bis es knackt. Dadurch platzen die Kerne. Nun in vier Teile schneiden und die Kerne mit einem Löffel herausholen. Dessertschalen bereitstellen und den Pudding in die Schüsselchen verteilen. Granatapfelkerne und Walnüsse darüberstreuen, noch etwas Zimt und fertig ist Noahs Asure Pudding. Abkühlen lassen und Freunde und Nachbarn informieren. Nicht vergessen, mindestens sieben.

Tipp
Zum Verzieren kann man auch Aprikosenstreifen und geröstete Pinienkerne nehmen.

Portionen: 12
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 100 Minuten

Zutaten:
10 Stk Aprikosen, getrocknet
7 Stk getrocknete Feigen
160 g Kichererbsen
2 EL Mehl
100 ml Milch
1 Stk Orange
80 g Reis
1 Pa Rosinen
160 g weisse Bohnen
360 g Weizen, geschält
300 g Zucker

Zutaten Für die Dekoration:
1 Pa Baumnüsse
1 Stk Granatapfel, davon die Kerne
1 Pa türkische Nüsse
1 Prise Zimt