Keskül Rezept

Keskül ist ein altes „arme Leute Essen“ aus der türkischen Küche, das schon vor Generationen an die Armen verteilt wurde, da es nur wenige, einfache Zutaten beinhaltet und als sehr sättigend gilt. Keskül hat also einen sehr wichtigen Platz in der alten osmanischen Küche. Es ist eine Art türkischer Milchpudding klassisch auf Mandelbasis mit cremefarbener Farbe, welches typischerweise in einer einfachen Schüssel oder Schale serviert und nur mit einem Löffel gegessen wird. Anders als damals, wo Keskül als „arme Leute Essen“ galt, wird die Süßspeise in der heutigen Zeit auch häufig mit Pistazien oder Kokosraspeln serviert. Klassisch wird er mit Mandeln gekocht, wir zeigen Ihnen aber im Folgenden eine etwas anders interpretierte Variante.

Zubereitung von Keskül

In einem breiten Topf die Milch zusammen mit dem Zucker, der Margarine, den Kokosraspeln, dem Mehl und dem Vanillezucker mit einem Handrührgerät gut miteinander verrühren. Nun die Masse unter ständigem Rühren langsam aufkochen lassen. Durch den breiten Topf wird das schnelle Anbrennen der Masse verhindert. Nachdem das Keskül aufgekocht ist, nochmals gut mit dem Handrührgerät verrühren und dann in kleine Schälchen abfüllen. Nun noch abkühlen lassen, dann ist die Süßspeise schon bereit zum Servieren.

Als Verzierung können gerne gemahlene Pistazien auf die abgekühlte Süßspeise gestreut werden. Der Geschmack kann mit einigen feinen Gewürzen aus der türkischen Küche verfeinert werden. Etwas gemahlener Kardamom sorgt für ein leichtes Eukalyptusaroma gepaart mit einer minimalen, kaum spürbaren Schärfe. Auch eine Prise Zimt bringt einen anderen feinen Geschmack.

Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen und wünschen guten Appetit!

Portionen: 10
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten:
1 Liter Milch
1 Glas Zucker
1 Glas Kokosraspel
1 Glas Mehl
1 Pck. Vanillezucker
1 EL Margarine
evtl. Pistazien, gemahlen