Kandierte Früchte Rezept

Kandierten Früchte sind eine gute Möglichkeit, um frisches Obst in eine leckere Süßspeise zu verwandeln. Dabei wird das Ganze gleichzeitig konserviert.

Zubereitung von Kandierte Früchte

Um die kandierten Früchte herzustellen, benötigt man zunächst einmal unterschiedliche Früchte. Hier kann jeder selbst entscheiden, welches Obst er am liebsten mag. Zum Kandieren eignen sich sämtliche Fruchtsorten wie Orangen, Ananas, Kiwis, Äpfel, Trauben und auch Beeren. Vor dem Kandieren muss das Obst entsprechend vorbereitet werden. Je nach Sorte muss es gegebenenfalls geschält oder auch entsteint oder entkernt werden. Obstsorten wie Beeren oder Trauben, welche im Ganzen verwendet werden können, müssen darüber hinaus gründlich gewaschen werden. Im nächsten Schritt wird das Obst zugeschnitten.

Hierbei sollte man die Früchte so schneiden, dass mundgerechte Stücke entstehen. Wenn man festere Obstsorten wie Birnen oder Äpfel verwendet, so empfiehlt es sich, diese vorher kurz zu blanchieren. Dies bedeutet, dass man sie zunächst in heißes Wasser legt und sie danach mit Eiswasser abschreckt. Um die Früchte zu kandieren benötigt man nun noch den Zuckersirup. In einem Verhältnis von 1:1 werden Zucker und Wasser miteinander vermengt. Die Gesamtmenge orientiert sich an der Menge des zu kandierenden Obstes. Man nimmt nun einen Topf, in welchen man ein Sieb stellt. In dieses Sieb kommen die Früchte. Mit einem zweiten Topf wird zunächst das Wasser erhitzt und anschließend der Zucker hinzugeben. Das Ganze muss gut aufkochen, bis eine feste Masse entsteht. Die richtige Konsistenz ist erreicht, wenn der Sirup beginnt Fäden zu ziehen. Nach dem Aufkochen lässt man das Ganze kurz abkühlen. Sobald eine lauwarme Temperatur erreicht ist, wird der Zuckersirup über die Früchte gegossen.

Hierbei muss man darauf achten, dass die Früchte vollständig mit dem Zuckerguss bedeckt sind. Der Topf wird anschließend abgedeckt, damit das Ganze durchziehen kann. Dies dauert etwa einen Tag. Das Sieb kann am nächsten Tag aus dem Topf genommen werden. Die Zuckerlösung wird nun ein zweites Mal erhitzt. Im Anschluss werden die Früchte erneut mit dem Sirup übergossen und für einen Tag stehen gelassen. Auch am dritten Tag wiederholt man die Prozedur und bedeckt die Früchte ein drittes Mal mit dem warmen Zuckersirup. Am vierten Tag kann man die kandierten Früchte aus dem Sieb nehmen und sie auf einem Rost verteilen. Dieses legt man zuvor am besten mit Backpapier aus. Es dauert nun noch einmal ein bis zwei Tage, bis die Früchte gut ausgetrocknet sind. Die kandierten Früchte eignen sich nun für verschiedene Backrezepte und auch als Dekoration.

Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
etwas Obst nach Wahl (z. B. 2 Bio-Orangen)
500 g Zucker
500 ml Wasser