Helva Rezept

Helva, auch Halva genannt, ist ein süßes Gericht, welches ihren Ursprung in Pakistan, Iran, Indien und Zentralasien hat. Helva ist mittlerweile aber weitaus bekannter, beispielsweise auch in Europa und Vorderasien.

Die süße Spezialität aus dem Orient besteht in diesem Fall hauptsächlich aus Mandeln und Mehl, wird jedoch auch aus Honig und Sesam zubereitet. Das Gericht ist sehr abwechslungsreich und man kann die Bestandteile je nach Geschmack abwandeln.

Zubereitung von Helva

Zuerst 200 g Butter oder Margarine in einem Topf langsam schmelzen lassen. Anschließend 250 g Mehl und 200 g Mandeln zu der Butter geben. Dabei stetig mit einem Kochlöffel rühren, sodass nichts am Boden haften bleiben kann. Die Mandeln sollten eine goldbraune Farbe angenommen haben.

Nun 1 Liter Milch in einem separaten Topf zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, 300 g Zucker hinzufügen und schmelzen lassen. Ist der Zucker geschmolzen, die Milch ganz langsam zu den gerösteten Mandeln und dem Mehl gießen, dabei konstant rühren. So können sich keine Klümpchen bilden.

Zum Schluss auf einem Teller anrichten, mittig ein kleines Stück Butter platzieren und servieren.

Info
An bestimmten Tagen wie beispielsweise einer Geburt oder auch einer Beerdigung wird in der Türkei diese geschätzte Süßigkeit in der Gemeinschaft verköstigt. Obwohl Helva sehr fetthaltig ist, gilt die orientalische Leckerei wegen der Mandeln als gesund. Mandeln besitzen ungesättigte Fettsäuren und halten die Gefäße und das Herz in Schwung. Helva ist eine Nachspeise, schmeckt aber auch nachmittags zu einer heißen Tasse Tee vorzüglich.

Tipp
Je nachdem, wie man sein Helva zubereitet, empfiehlt es sich, einen Mixer zur Hand zu haben, da ständiges Rühren mit der Hand sehr anstrengend sein kann.

Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
200 g Butter / Margarine
250 g Mehl
200 g Mandeln, nicht zerstampft
1.000 ml Milch
300 g Zucker