Hanim Göbegi – Frauennabel – Rezept

Bei Hanim Göbegi handelt es sich um eine türkische Süßspeise, welche alkoholfrei zubereitet wird. Übersetzt bedeutet Hanim Göbegi so viel wie „der Nabel einer Dame oder Frau“.

Zubereitung von Hanim Göbegi

Eine wichtige Zutat für Hanim Göbegi ist Zuckerwasser. Um dieses herzustellen, benötigt man zunächst einmal einen Topf. In diesen füllt man die angegebene Menge Wasser und erhitzt dieses. Sobald das Wasser heiß ist, kann der Zucker hinzu gegeben werden. Unter ständigem Rühren und wartet man nun so lange, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Das Ganze wird nun noch einmal aufgekocht. Anschließend dreht man die Temperatur auf mittlere Hitze. Das Zuckerwasser muss nun noch einmal für etwa 6-7 Minuten köcheln. Für eine spritzige Note fügt man im Anschluss noch etwas Zitronensaft hinzu sowie etwas Zitronenschalenabrieb. Anschließend wartet man, bis die Sirupmasse vollständig ausgekühlt ist. Nun geht es an die Herstellung des Teiges. Hierzu benötigt man einen zweiten Topf.

In diesen gibt man gemäß der Zutatenliste sowohl Butter, Zucker, Salz als auch Wasser. Die gesamte Mischung muss nun einmal aufgekocht werden. Nach und nach wird nun Mehl hinzugefügt. Dabei muss man darauf achten, das Ganze weiterhin gut durchzurühren. Hierzu verwendet man am besten einen Holzlöffel. Anschließend nimmt man den Teig vom Herd. Es werden nun die Eier hinzugeben. Nach jedem Ei muss der Teig gründlich verrührt und glatt gezogen werden. Anschließend geht es an das Erhitzen des Frittieröls. Dieses hat die richtige Temperatur erreicht, wenn es den Kochlöffeltest besteht. Hierzu hält man den Stil des Kochlöffelsleicht in das Öl. Beginnt das Öl Blasen zu schlagen und schaumig zu werden, so hat es die richtige Temperatur erreicht. Weiter muss nun der Teig vorbereitet werden. Damit der Teig nicht zu sehr an den Händen klebt, kann man die Hände etwas einölen.

Anschließend zupft man etwa Walnuss große Teigstückchen ab und rollt diese in den Handinnenflächen zu Kugeln. In die Mitte der Kugel drückt man ein Loch. Somit erhält man ein ringförmiges Teigstück. Die Hanim Göbegi können nun in das heiße Frittierfett gegeben werden. Dort verbleiben sie, bis sie eine goldgelbe Färbung angenommen haben. Mit einer Schöpfkelle kann man die Teigringe herausnehmen. Sie werden nun direkt in den erkalteten Sirup getaucht. Dort verbleiben sie für etwa 10 Minuten, damit der Sirup richtig einziehen kann. Die fertigen Hanim Göbegi kann man nun auf Backpapier oder Küchenkrepp auslegen und noch warm verzehren.

Portionen: 7
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
Für den Teig:
3 Eier
250 g Mehl
½ TL Salz
1 TL Zucker
75 g Butter
250 ml Wasser

Für den Sirup:
500 ml Wasser
1 kg Zucker
½ Zitrone, unbehandelt, Saft und Schale davon

Außerdem:
500 ml Öl zum Braten