Ayva Tatlisi Rezept

Ayva Tatlisi ist ein in der Türkei sehr beliebtes Dessert und wird vor allem in den Wintermonaten sehr gern serviert. Ayva ist der türkische Name für die Quitte und diese Frucht ist die entscheidende Zutat für das Gericht. Ursprünglich stammen die Quitten aus Mesopotamien und schon in der Antike waren sie im nahen Osten, in der Türkei und in Griechenland sehr geschätzt. Für das Dessert eigen sich nur ganz reife Früchte, die am besten noch ein bis zwei Wochen gelagert werden, nachdem sie gepflückt wurden.

Zubereitung von Ayva Tatlisi

Die Quitten werden gewaschen, halbiert und der Kern heraus gelöst. Anschließend wird die harte Schale abgezogen und die Quittenhälften werden mit der Breitseite nach oben nebeneinander in einen breiten flachen Topf gesetzt. Um die schöne Farbe zu erhalten, werden sie mit dem Saft einer Zitrone übergossen. Anschließend wird reichlich Zucker über die Quitten gegeben und ein paar Gewürznelken hinzugefügt. Der Topf wird verschlossen und bei hoher Hitze zum Kochen gebracht. Danach die Temperatur senken und die Quitten im eigenen Saft gar dünsten. Je nach Quittensorte kann das unterschiedlich lang dauern. Kurz vor dem Ende der Garzeit kommt, wenn man den Geschmack mag, noch etwas Zimtpulver über die Früchte. Wenn die Quittenhälften ganz weich sind, wird der Topf zum Auskühlen beiseite gestellt. Dann hat sich auch ein dicker dunkler Sirup gebildet. Nach dem Erkalten können die Früchte serviert werden. Sie kommen auf einen Teller oder in eine Portionsschale. Obenauf kommt ein Klecks Schlagsahne, Mascarpone oder türkischer Kaymak und je nach Geschmack außerdem gemahlene Walnüsse, Haselnüsse oder Schokostreusel.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
2 Stk. Quitte
4 kleine Tassen Zucker
etwas Saft von ca. einer Zitrone
etwas Nelken
etwas Sahne
etwas Nüsse